Mirai Restaurante: Mock up, tão convincente que dá fome

Técnica japonesa de moldar alimentos em silicone ganha espaço no Brasil

por Rafael Salvador (madeinjapan.uol.com.br)

Amostras de alimentos reproduzidos em silicone pela técnica do mock-up

O ateliê Artysample, em São Paulo, oferece há 11 anos um serviço artístico especializado muito conhecido pelos japoneses e que, aos poucos, está tornando-se comum em restaurantes e lanchonetes aqui do Brasil. Trata-se da reprodução fiel de alimentos em silicone – ou, simplesmente, mock-up.

Idealizado por Reimy Katayama, o Artysample tem como principais clientes restaurantes e lanchonetes que enfrentam, todos os dias, o gigantesco problema de expor seus produtos por longos períodos de tempo, com aparência intacta e, acima de tudo, apetitosa.

Formada em Desenho Industrial e descontente com o mercado de trabalho no Brasil, Reimy procurou especialização como bolsista no Japão. Em pouco tempo, despertou o interesse pelas perfeitas réplicas em silicone comumente expostas em diversos restaurantes japoneses. Ela conseguiu ser aceita em um ateliê e passou a aprender as diversas técnicas de molde e pintura que envolvem a arte do mock-up.

Amostras de alimentos reproduzidos em silicone pela técnica do mock-up

A técnica trazida por Reimy é a mesma utilizada há anos por artistas japoneses. Consiste basicamente em produzir um molde de todos os elementos que compõe um prato. Ou seja, cada batata, cebola, alface, tomate, pedaço de carne etc. ganham um molde separado e exclusivo. Feito isso, cada peça é pintada a mão e acrescida de textura ou brilho dependendo da apresentação e aparência do prato original.

O mock-up é parte integrante do universo gastronômico japonês, cujo mercado é tão grande que os ateliês são segmentados por especialidades como culinária chinesa, francesa, japonesa e até mesmo doces e café. No Brasil, a arte vem crescendo cada vez mais.

Você não acredita que uma réplica em silicone pode ser realista? Veja as fotos!