Diz a lenda que mulheres não podem preparar sushi por conta da temperatura corporal. A historia antiga do Japão explica que o ciclo menstrual feminino ocasionava uma mudança de temperatura que poderia influenciar na qualidade final do sushi, que é servido cru.
Certamente foi uma lenda criada por preconceito, em uma sociedade machista, pois o sushiman também precisa baixar a temperatura das mãos para manusear os peixes. Um pote de água gelada é deixado ao lado dos ingredientes, para não estragar as peças.
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