Dentre os ingredientes utilizados na culinária oriental, o Moyashi (ou Broto de Feijão) é um bastante saboreado.
Trata-se de um alimento de baixa caloria, com alto valor nutritivo, rico em fibras, sais minerais e vitaminas B e C. Na gastronomia é utilizado em diversas formas, enriquecendo saladas, refogados, molhos e carnes.
Além de ser rico em proteínas, fibras, cálcio, fósforo, ferro, vitaminas C e do complexo B, o broto de feijão tem propriedades antioxidantes, ou seja, combate os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento.
Uma das sugestões do Mirai Japanese Cuisine que traz esse ingrediente é o Moyashi Itame (Broto de Feijão com Carne). Vale a pena experimentar.
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