Como surgiu o sushi à califórnia

Os americanos achavam o nori (alga marinha) que envolvia os enrolados do sushi pouco apetitosos embora, gostassem da culinária japonesa, principalmente dos sushis.

Assim, resolveram criar o Califórnia roll no qual o nori iria enrolado por dentro e o arroz ficaria exposto por fora com gergelim ou ovas. Nada mais típico numa região tropical como a Califórnia do que um recheio que mistura frutas da região e frutos do mar.

Interessante né? Agora corra para o Mirai Japanese Cuisine e peça um!!! 

Seja o bartender: receitas com saquê quente

Saiba como preparar dois drinks especiais para o inverno

por Henrique J. Minatogawa

O consumo do saquê no Brasil está muito relacionado à caipirinha de saquê, ou caipisaquê. Porém, o saquê é uma bebida muito versátil, que pode ser degustada gelada, fria, à temperatura ambiente ou quente.

O bartender Charles Sato preparou duas receitas exclusivas com saquê quente

O inverno é uma ótima oportunidade para experimentar o saquê quente. Assim, o bartender Charlos Sato preparou duas receitas exclusivas. Antes, ele conta uma história sobre uma possível origem do saquê.

“Diz que um funcionário de uma fazenda de arroz esqueceu de fechar a tampa do barril com arroz cozido, que ficou lá até estragar. Quando o chefe descobriu, fez o funcionário levar para casa para comer - para não desperdiçar, como é do costume japonês. O funcionário, ao mastigar a primeira porção do arroz estragado, sentiu uma alegria diferente: ficou bêbado! E aí foi descoberto o saquê”.

A seguir, confira a receita dos coquetéis Ushi no Shot e Fuyu Sake.

Ushi no Shot (Tiro do Touro)

Ingredientes

30 ml de sake

15 ml de consommé (caldo de carne)

1 lance de Cognac

10 ml de suco de limão

Modo de preparo

Preparar diretamente em um copo pequeno de porcelana. Temperar com sal e gotas de pimenta tabasco. Servir quente ou em temperatura ambiente.

Fuyu Sake (Saquê de Inverno)

Ingredientes

30 ml de sake

15 ml de Chai Syrup (Monin)

Gengibre em fatias

Cravo

Limão siciliano

Modo de preparo

Junte os insumos de 1 a 4 em um bule. Aqueça no vaporizador. Sirva quente em um copo com haste ou em uma caneca de porcelana. Para finalizar, acrescente gotas de limão siciliano.

Fonte: http://madeinjapan.uol.com.br

Inspire-se

Hoje acordamos inspirados pelo Sashimi Tataki Prego (ao molho ponzu, salpicado com massa de tempurá e raspas de limão).... Que delícia!

Para os dias frios

O Lamen é um prato de origem chinesa que se desenvolveu no Japão adaptando-se ao gosto dos japoneses e estabelecendo um estilo peculiar. Como resultado, cada restaurante pesquisou, elaborou e evoluiu no que se refere a seu próprio caldo, ingredientes e macarrão. O lamen é hoje um prato popular bastante apreciado e que representa a culinária japonesa assim como o sushi, sukiyaki e tempura. A isso denominamos de “cultura do lamen”. 

Experimente! Não irá se arrepender. 

Temperos do Japão

Brasileiro tem mania de temperar tudo, né?

Pois é, no Japão o shoyu é um tempero indispensável!!!!!! Além dele, outros complementos dão um toque especial para as delícias orientais, como o Kombu, Negi, Nira, Rakkyo, Gergelim e Wasabi.

Quantos nomes difíceis!!!!! Mas vamos lá!

O kombu também chamado de dashima, são as algas marinhas! Se situou? Hum!!!!

Alguns pratos do Mirai levam o Kombu

O Negi são as cebolinhas, a nira o alho poró e o rakkyo um tipo de charlota!

O resto vocês já sabem, né?!

O Gergelim

Vamos falar de um ingrediente que sempre encontramos na nossa gastronomia? O gergelim!

É considerado um dos vegetais mais ricos em lecitina, um poderoso emulsionante, que facilita a dissolução das gorduras. Uma de suas funções na corrente sanguínea é dissolver lipídios da corrente sanguínea, regulando os níveis de colesterol e triglicérides, evitando doenças cardiovasculares. A lecitina também auxilia na lubrificação do intestino, que junto com as fibras contidas na semente mantém a prisão de ventre bem longe. 

E ainda proporciona maior duração da saciedade, o que vai fazer com que a pessoa sinta menos fome. O ideal é consumir de 1 a 2 colheres de sobremesa por dia que vão girar em torno de 80 calorias cada uma. Mas não é só isso. Estudos mostram que o gergelim atua como ativador do reflexo cerebral e fortalecedor da pele. A presença do cálcio na sua composição ajuda ainda no combate do desgaste ósseo.

Fonte: Cozinhajaponesa.com.br 

Nori - A alga da culinária oriental

Você é apaixonado (a) por comida japonesa? Então com certeza gosta de Nori. Sabe o que é? A alga que é tão utilizada nos pratos orientais.

Nori é uma espécie de folha feita a partir de algas marinhas, de cor esverdeada ou avermelhada, dependendo da espécie da alga empregada na fabricação. As mais comuns são as verdes.

O ingrediente é utilizado ao redor dos onigiri e sushi, muitos populares no Japão e aqui no Brasil. Outra forma de usar é esfarelando ou cortando em pequenas tiras, misturados ou polvilhados por cima da comida.

A alga Nori é rica em proteína, cálcio, ferro, vitamina A, B e C. Além disso, ela possui duas vezes mais proteína do que algumas carnes. Curioso, né?

O nutritivo broto de feijão

O broto de feijão, também conhecido como moyashi, é resultado da germinação da semente no escuro. Muito utilizado na culinária japonesa, principalmente em sopas e saladas, ele é bem nutritivo. Concentra ácido fólico, uma vitamina do complexo B que contribui para o desenvolvimento dos bebês, e oferece ainda um pouco de vitamina C e fósforo.

Vamos experimentar?