Amuleto Fofo

Sabemos que os japoneses adoram amuletos. E nós, também! Hoje vamos falar do Omamori. Já ouviu falar? Você escreve num papel o nome de um dos sete deuses da felicidade ou uma oração, pedindo prosperidade, felicidade, entre outros desejos. O papel é dobrado e colocado dentro da bolsinha de tecido.

A bolsinha pode ser amarrada em árvores ou em algum lugar visível. A bolsinha de tecido é chamada de “nishiki bukuro”. O amuleto dura um ano ou até que seja entregue ao templo.

Os mais comuns são:

Condução segura (交通安全)

Feliz / saudável casa (家 内 安全)

Passando exames de admissão (合格 祈愿)

Proteger um indivíduo de infortúnios (厄 よ け)

Reunião alguém especial (縁結び)

Feliz / saudável nascimento da criança (安 产 祈愿)

Fertilidade (子 宝 祈愿)

Alívio de dores nas costas (腰 の お守り)

 fama (para artistas aspirantes, artistas) (芸 能)

Riquezas instantâneas (金 运)

Fofurice do dia

Ok, todos sabem que amamos as fofurices japonesas.

Olha essa que encontramos! Claro que inspirada na Hello Kitty.

Aprenda a fazer arroz especial para sushis

A base do sushi é o arroz japonês, preparado com uma mistura especial de vinagre para arroz. Os mais reconhecidos sushiman levam anos até ter permissão para manusear o arroz do sushi e, antes disso, apenas observam o trabalho do mestre.

O livro "Sushi - Técnicas e Receitas", da Publifolha, traz uma receita simples de arroz, que mostra a produção passo a passo, para que leigos e apaixonados possam fazer seu próprio sushi sem esperar tanto tempo. Saiba mais sobre o livro.

Veja abaixo como fazer o arroz avinagrado básico para um bom sushi.

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PREPARO DO ARROZ DO SUSHI - SUSHI MESHI

Preparo: 1h30

O bom sushi começa com um arroz de boa qualidade. Escolha o arroz japonês de grãos pequenos e arredondados, que pode ser encontrado em grandes supermercados e lojas de produtos orientais. Primeiro o arroz é cozido, depois temperado com uma mistura de vinagre, açúcar e sal. A regra geral é: quanto mais forte o recheio ou a cobertura, mais salgada e menos doce deve ser a mistura de vinagre. No Japão, todos os sushi-bares têm sua receita exclusiva dessa mistura. Depois de preparado, cubra o arroz com um pano úmido limpo; use-o no mesmo dia e não o coloque em geladeira. Mergulhe a tigela na água antes de usá-la para que o arroz não grude.

Ingredientes:

- 300 g de arroz tipo curto japonês

- 330 ml de água

- 1 pedaço de konbu do tamanho de um cartão-postal (opcional)

Para a mistura de vinagre:

- 4 colheres (sopa) de vinagre de arroz japonês

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 1/2 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

1. Coloque o arroz em uma peneira e mergulhe-o em uma tigela grande com água. Lave bem o arroz e descarte a água. Continue lavando e descartando a água até que esteja bem clara. Escorra a água e deixe o arroz na peneira por 30 minutos.

2. Se estiver usando konbu, faça alguns cortes na folha para ajudar a liberar o sabor durante o cozimento.

3. Coloque o arroz lavado em uma panela de fundo pesado com água. Acrescente o konbu, se estiver usando, e cubra com uma tampa bem firme. Espere ferver em fogo médio. Resista à tentação de levantar a tampa; em vez disso, preste atenção ao barulho da fervura. Ajuste o fogo, se necessário, para evitar que a água ferva demais, e deixe cozinhar por mais 3-5 minutos.

4. Diminua o fogo ao máximo e cozinhe por mais 8-10 minutos, então retire a panela do fogo e espere 10 minutos. Destampe e descarte a folha de konbu.

5. Aqueça os ingredientes para a mistura de vinagre em uma panela que não seja de alumínio, mexendo até que o açúcar e o sal tenham se dissolvido. Não deixe ferver. Tire do fogo e reserve para esfriar. Passe o arroz cozido para uma tigela de madeira previamente mergulhada em água ou para uma saladeira. Com uma espátula, coloque um pouco da mistura de vinagre sobre o arroz.

6. Espalhe o arroz uniformemente na tigela. Acrescente aos poucos um pouco mais da mistura de vinagre, fazendo cortes para embeber os grãos e separá-los.

7. Abane o arroz delicadamente para esfriá-lo. Continue a colocar a mistura de vinagre no arroz com a espátula até ele começar a ficar com aparência lustrosa e alcançar a temperatura ambiente.

Sashimi Miniatura

Pesquisando sobre a cultura oriental na Internet, nos deparamos com um trabalho muito fofo e especial.

Olha que demais, olha que perfeição.

A autora é especialista em miniaturas. Quem tiver curiosidade, acesse o blog dela: http://snowfern-clover.blogspot.com.br/

Enquanto isso, confiram o sashimi mini! Amamos!

Alimento do Dia

Olá Mirais! 

Estamos sumidos, né?! 

Hoje iniciamos uma nova editoria aqui no Blog do Mirai Japanese Cuisine.... Vamos trazer sempre os benefícios de vários ingredientes que usamos em nossa rica culinária!

Para começar, vamos falar do cogumelo. Você gosta? Terá mais motivos para consumi-lo!

Trata-se de um alimento com especialidade oriental. Os cogumelos são ricos em fibras beta-glucanas, que são importantes para a eliminação do colesterol e do açúcar do organismo.

Eles também contêm uma substância chamada lentinan, que estimula o sistema imunológico e combate as altas taxas de colesterol. Além disso, os cogumelos apresentam muita proteína, que ajuda no fortalecimento dos cabelos e das unhas e no fortalecimento do sistema imunológico. 

A quantidade recomendada é de duas vezes por semana. Inclua o alimento na sua salada ou misture-o na receita do arroz, por exemplo. 

Carnaval no Japão!

Saúde, fortuna, sorte e felicidade

Em meio ao desastre das bombas atômicas, sofrido por Hiroshima e Nagasaki, surgiu uma das lendas mais bonitas do Japão: o tsuru.

“Certo dia, num tempo muito antigo, um pescador andando pela floresta, encontrou uma cegonha agonizando, quase à morte. Ele recolheu-a, tratou dela e salvou-lhe a vida. Em seguida soltou-a de novo para que fosse livre e seguisse seu caminho.

Depois de um tempo deste acontecimento, apareceu uma linda moça para falar com o pescador e ofereceu-lhe um presente muito belo: um tecido feito com pena de cegonha, tecido muito puro e raro. A própria moça disse tê-lo feito, fio a fio, para entregar ao pescador. Mas, assim que entregou-lhe o presente, a moça disse:

- Não poderei dar-lhe outro igual. (e não explicou o porquê).

O pescador ganancioso, vendeu esse tecido por um preço bem alto, e de novo pediu à moça que fizesse outro tecido para ele. Ela, meio assustada e preocupada, não recusou, mas voltou a dizer-lhe amavelmente:

- Esse é o último, realmente não poderei fazer-lhe outro tecido.

O pescador recebeu o segundo tecido e notou que a moça estava muito abatida. Mas procedeu da mesma forma: o vendeu e pediu mais outro à moça, que resignadamente, atendeu-o, já bem abatida, enfatizando que não mais poderia fazer o tecido.

O pescador ficou desconfiado daquela moça, seu semblante cansado, seu trabalho era feito a noite...então resolveu segui-la. Espiou pela fresta da janela, e viu uma cegonha tirando suas últimas penas para tecer o tecido. Era a cegonha que ele havia salvo a vida um dia, e estava morrendo novamente. Quando o pescador aproximou-se a cegonha virou rapidamente a moça, mas já sem forças ela não conseguiu permanecer na forma humana, olhou docemente e cheia de gratidão para o pescador e caiu no chão, uma cegonha totalmente sem penas, ofertando o tecido feito de seu próprio corpo. Ela oferecera sua vida para agradecer aquele que um dia a salvara.

Porém, certo de que esse verdadeiro espírito de gratidão nunca poderia morrer, e também como forma de ser perdoado, o pescador passou a fazer a cegonha (tsuru) em origami e ofertar em todo Japão, desejando que as pessoas compreendessem e praticassem essa gratidão em suas vidas e, assim, tivessem vida longa e mil felicidades.”

A lenda do tsuru diz que quem fizer mil dobraduras desse pássaro, com o pensamento voltado para aquilo que deseja alcançar, terá bons resultados.

Diz também que a ave é o símbolo da longevidade.